ارزش غذايي:

میوه ها سرشار از پلی پپتید پی ، انسولین و کارانتین سبزیجات می باشد که کاهش دهنده قند خون است. میوه و برگها حاوی گرانوله هایی است که باعث تخریب شیمیایی مواد مولد سرطان می شود و فعالیت آنها را کند می نماید. اسید اولئیک ، بارزترین اسید چرب موجود در میوه خربزه رژیمی است .      

برگها و ساقه ها ي خربزه رژیمی غني از كلسيم . اهن . فسفر . و ويتامين C و A مي باشد.

مزایای تغذیه
خربزه و جردس تلخ در کالری بسیار کم اما انبوه با مواد مغذی با ارزش است. این یک منبع عالی از ویتامین های B1، B2، B3 و، C، منیزیم، فولات، روی، فسفر، منگنز است، و فیبر در رژیم غذایی بالا است. این میوه سرشار از آهن است، شامل دو بار بتا-کاروتن از کلم بروکلی، دو برابر کلسیم اسفناج، و دو برابر پتاسیم از یک موز.
خربزه تلخ حاوی منحصر به فرد فیتو-تشکیل دهنده است که تایید شده است که اثر کاهنده قند خون به نام charantin. همچنین ترکیب دیگری مانند انسولین شناخته شده به عنوان پلی پپتیدی P که به عنوان جایگزین انسولین در برخی از بیماران دیابتی پیشنهاد شده است وجود دارد.

جدول ارزش غذايي در 100 گرم ميوه خربزه رژیمی:

 

 

 

خواص دارويي

 

مواد سازنده و شيميايي گياه:

گياه خربزه رژیمی از مواد مختلفي ساخته شده است كه عبارتند :

1-       گليكوز يدها : ( موموردين . كارانتين )

2-       آلكا لوئيد ها:( مومورديسين )

3-       گليكوپروتئين ها : مومور كارين الفا و مومورين كارين بتا.لكتين ها

(ترکیبات خربزه تلخ مانند انسولین طبیعی است)

روشهاي مصرف خربزه رژیمی:

به عنوان غذا:

ميوهاي نارس . برگها  و ساقه هاي جوان به عنوان سبزي يا سالاد مصرف مي شود.

از ميوهاي خربزه رژیمی در انواع  ترشي مي توان استفاده كرد.

ميوه ها را با تخم مرغ و رشته يا ماكاراني مي پزند

در سوپ يا آش  برگها و ميوه خربزه رژیمی كاربرد دارد

قسمت داخل ميوه مانند ژله قرمز است . كه به صورت تازه يا تزيين شيريني استفاده مي شود. كه به شيريني رژيمي افراد قندي كاربرد دارد.

داخل پيتزا به جاي قارچ يا فلفل دلمه اي به كار مي رود.

از دم كردن  بر گها  بعنوان  چاي  رژيمي  كاربرد دارد.

با سيب زميني به عنوان يك غذاي سبك پخته  و مصرف مي شود.

با گوشت و  پياز سرخ  و مصرف مي شود .

 

ساير موارد استفاده : 

- در طب سنتی ، از میوه های رسیده برای درمان دیابت استفاده می شود.

- میوه خربزه رژیمی دارای خاصیت ضد سرطانی و سرطان خون است .

- خربزه رژیمی ، برای درمان مؤثر برای جوشهای خونی ، گال ، خارشها ، پسوریازیس و دیگر عفونتهای قارچی به کار می رود.

-  آب مروارید چشم را به تأخیر می اندازد.

-   آبمیوه خربزه رژیمی ، برای اختلالات پوستی ، ورم مفاصل ، روماتیسم ، آسم ، وبا ، اسهال و مواد الکلی استفاده می شود .

-   قسمتهایی از گیاه برای دفع انگلهای داخلی مورد مصرف واقع می شود.

- عصاره تخم خربزه رژیمی برای تحریک سقط جنین به کار می رود.

-  ریشه گیاه به عنوان داروی بومی برای رفع مشکلات تنفسی استفاده می شود .

- صرف نظر از استفاده غذایی خربزه رژیمی ، گیاه خربزه رژیمی به عنوان یک گیاه زینتی نیز استفاده می شود .

ادویه ی کارلا

یکی از راه های استفاده از کارلا، به کار بردن پودر کارلا در غذا به عنوان ادویه است که در هندوستان و پاکستان به آن «آچار» می گویند.